初雪も・・・

11月に入り最低気温も３～４度。もうすぐ初雪の季節になりました。
長期予報では11月は暖かいはずですが、現実は厳しい季節です。
家庭菜園の９月に種蒔した「大根」も収穫時期になり、秋田の名物「大根の柿漬」を漬け込みました。
大根と同量の渋柿と塩、少量のザラメ糖で漬込むのですが、塩按配が難しく、なかなかおいしい「大根漬」は出来ません。今年の出来は？