千枚漬けつ・漬込み

８月お盆過ぎに蒔いた千枚漬け用の「聖護院かぶ」。
明日からの雪模様の天気予報に慌てて収穫です。
かなり大きさが違います。ニワカ百姓の悲哀かな。
それでも一応漬込みができそうです。

聖護院かぶは皮が硬く、肉も絞まっているので、ピラーで皮むき。

スライサーでスライス。かなりの手間がかかりました。

スライスしたかぶ。１２キロ（風袋９００グラム）。
これに４２０グラム（３．５パーセント）の塩で下漬け。
４・５日でいよいよ本漬けとなりますが、上手くできたらご喝采。

逸品明治工芸の至宝

１５日は定休日。
前日からの冬型天気予報とは裏腹におだやかさに誘われて、秋田県立西洋美術館で開かれている「逸品明治工芸の逸品展」に。
繊細な江戸・明治の職人芸を堪能してきました。

帰りに評判の手打ち蕎麦店「一究」で冷がけを。天婦羅と共に。
おいしかった・・・・。

冷がけ大盛８００円。天婦羅４５０円（同行者にご馳走になりました・・・ゴッソウサンでした）。

はたはたの季節間近？

友人の奥さんの実家が、男鹿半島のなので毎年はしりの男鹿沖の「はたはた」を戴くのですが、今年も昨日取れたてのを届けてくれました。

早速塩焼きで日本酒の肴で「秋田の初冬の味」を楽しませてもらいました。

先日のハタハタ占いでは、今年は中漁とのことで、県民がっかりとのローカル紙に載っていましたが、まさに漁は天候シダイ。

豊漁を祈願・期待します。

大根の「柿漬け」漬込み完了

今年も大根が収穫できました。

渋柿で『柿漬け」を漬込ました。塩で４日前に下付けした大根を砕いた渋柿とザラメ糖・塩で漬込み１２月中旬には、美味しい（上手くデキレバのハナシ）柿漬けがたべられます。
またまた、日本酒がススミソウ！！！

２時間奮闘して、収穫の渋柿。ヘタを取り、木槌で破砕します。

桶２つ出来ました。

樽３こに漬込み終了。

寄る年波は遺憾ともし難く、メモは貼っておかなくちゃ・・・・・

焼き芋、アウトドア・ストーブの中で焼いた焼き芋、焦げ付いて不評で、石焼いもに挑戦。
トタンのバケツを代用し、時間がかなり掛かりましたが、まずまず「ほんわり感」・「ねっとり感」がでました・・・焦げ付かないのが好評。

酒ＥＸＰＯ2017

今年も秋田県内１５蔵元参加の「秋田日本酒展覧会」が下記要領で開催されます。
入場料５００円で、各蔵元自慢の大吟醸酒・純米酒が飲めます。
ほかに抽選でお酒が当たります。

左党には応えられない企画です。のんべえの皆さん・・・集合！！！

大根も艶っぽく

いよいよ「冬囲い」も始まり、半年のなが～い引きこもりの期間に突入の季節。
畑も「大根」の収穫が終わりになりました。
渋柿で漬け込む「柿漬け」日本酒には絶品の肴になります。（うまく出来たらの話ですが）。
今年も艶っぽい大根がありました。

艶っぽい大根。

十三夜が『栗名月』でしたが、天候悪しで「栗満月（？）」。

友人の『博士』から戴いたダリヤ等々を生けさせていただきました。

やっと紅葉の楓。

たわわに実をつけた柿木。「サシ柿」と「大根柿漬」に！！

ざくろの実。

やき～い～～も

９月に収穫のさつまいも「安納いも」と話題の「シルク・スイート」。
一ヶ月の熟成期間も過ぎたので、やきいもを作ってみました。
アウトドア用のストーブを調達し、試行錯誤したがらどうにか焼くのに成功？
噂通りの、ねっとり甘い食感に満足。焼き芋つくりに嵌ってしまいそう。
次は「石焼いも」に挑戦かな！！！


アウトドア用のストーブ。ストーブ上段にアルミホイルで包んだ「いも」を並べましたが、なかなか焼き具合がわからず黒こげでした。なかなか素人には難しい。

やっと頃合を学習しました。写真でねっとり感がわかりますか？